下面是桂林米粉給大家簡單介紹一下關(guān)于米粉蒸肉的做法：
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎。
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用。
3. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘。
4. 五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。
5. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。
桂林米粉提醒大家：肉先用調(diào)料腌制一會兒再拌入米粉更味道更加好，而且芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
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米粉蒸肉
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