桂林米粉精華是鹵水
桂林米粉鹵水包含有幾十種香料，另還有10來種配料，每一種料都到以克計(jì)，如果料多了或少了，或者每一種料的分量偏多或偏少，或
者因?yàn)榛鸷蛴行┢?，都有可能造成鹵水的味道不正。除了掌握真正好的配方，熬制鹵水時也要盡心盡力啊。
如果鹵水的味道只差一點(diǎn)，生意是不是只差一點(diǎn)呢？不是的，有可能會差很多。在桂林因?yàn)槊追鄣攴浅６?，?jīng)常可以看見兩家米粉店并排開在
一起的，一家門庭若市，一家門可羅雀，其實(shí)味道并不差?，F(xiàn)實(shí)是殘酷的，客戶往往只找名，不找第二名，只選扎堆的，不選空蕩蕩
的。這一點(diǎn)你也要注意。
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