桂林米粉技術(shù)
桂林米粉的精華是鹵菜粉，而鹵菜粉的四大構(gòu)成要件：鹵水、脆皮鍋燒、鹵肉、香豆，此中尤以前兩種技術(shù)含量較高，為桂林米粉做法中有
挑戰(zhàn)的兩項，而我們恰恰是在此兩項技術(shù)中將傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)融會貫通取得了重大突破。
米粉內(nèi)行人士都很清楚：會熬鹵水的人不一定會 炸鍋燒，炸鍋燒是衡量米粉技術(shù)高低與的關(guān)鍵，有的店子由于炸不好鍋燒甚至不
用鍋燒。老桂林技術(shù)突破傳統(tǒng)不用在表皮插洞也不用做任何化學(xué)處理，用獨特方法將鍋燒炸得金黃酥香不膩口成功。
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桂林米粉技術(shù)
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