桂林米粉是許多人熱衷難忘一道主食、配上酸爽的筍尖、佐以花生、酸豆角是美味。所需食材可根據(jù)個人洗好添加。入口爽滑順直、一通到
底。絲絲酸辣的滋味在舌尖彌漫，是讓人停不下來。
食材：
干米粉1把，叉燒肉或鍋燒肉一塊，酸豆角或酸筍2大勺，熟黃豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜1棵，小蔥4根
調(diào)料：
鹵汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，醋少許，糖少許。
1：備好材料。
2：材料切好。
3：米粉在盆里加水泡5小時。(米粉干硬干硬的，較好是泡上一上午合適)
4:鍋中水燒開，下入米粉。
5：煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度。(米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他面食或粉的時間都要延長些，以
能煮熟)
6：煮米粉的湯水應(yīng)該是泛白色為。(這次是買的桂林當?shù)氐拿追?，所以不管是顏色還是口感都非常的好那)
7：煮個4,5分鐘后撈出米粉在冷水里過下。
8：然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。
9：為了米粉的口感好些，較好是再煮一次，這次的時間在1分鐘左右即可撈出過水備用了。
10：鹵水和剁椒在鍋中加熱下。
11：倒入材料煮下。
12：然后加入清水，糖，醋調(diào)下味道即可。
13：米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。
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