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油脂生產(chǎn)自古有之，從較早的家庭作坊，人研磨到現(xiàn)在的工業(yè)化生產(chǎn)，一路走來已經(jīng)極為成熟，目前存在幾種生產(chǎn)模式：
2、大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)為主流，采用先進(jìn)的生產(chǎn)線。比如益海嘉里的金龍魚、中糧的福臨門和山東魯花等全國性的品牌。
3、作坊式的機(jī)械化生產(chǎn)，這種店鋪分布在菜市場和農(nóng)村。大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢是產(chǎn)量高，銷售渠道廣，市場占有率也高，但是產(chǎn)品高度統(tǒng)一，無法兼顧客戶的個性化需求，與消費(fèi)者的交流渠道狹窄，這是大規(guī)模生產(chǎn)和代理銷售的弊端。
作坊式的生產(chǎn)，產(chǎn)量低，與消費(fèi)者溝通多，但是目前中國的食用油作坊骯臟雜亂，管理無序，沒有食品生產(chǎn)區(qū)可證甚至沒有衛(wèi)生許可證，在衛(wèi)生安全和研發(fā)方面弊端突出，是使用有安全問題的發(fā)源地，在地溝油盛行的今天，成為重點(diǎn)監(jiān)控的問題。
