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蘭州炎黃金大碗牛肉面（甘肅文化）
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱"牛肉面"，是蘭州具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人做牛肉面做出了名堂，讓人吃上了癮。后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了，打得個名揚(yáng)天下。
蘭州牛肉面/蘭州拉面/金大碗牛肉面
蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。
蘭州牛肉面家強(qiáng)（美食推薦）炎黃金大碗牛肉面
一般來說,蘭州清湯牛肉拉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，據(jù)說“馬家大爺牛肉面”調(diào)料配方獨特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。
加盟蘭州牛肉面/蘭州拉面面館/蘭州牛肉面排行榜
在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州炎黃金大碗牛肉面因味美可口，經(jīng)濟(jì)實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且已遍布西北各省，許多地方也有了蘭州炎黃金大碗牛肉面館。不過，牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州一嘗。?
