板面技術(shù)培訓(xùn)
北京品味軒是北京地區(qū)知名的面食小吃培訓(xùn)基地,我們所做的各類面食口味口感獨(dú)特,深受各地學(xué)員的青睞,并且我們有著經(jīng)驗(yàn)豐富并且適合不同環(huán)境與經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),無(wú)論是么選擇,我們定能為您做出有效的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。
【學(xué)板面技術(shù):尚老師】
【培 訓(xùn) 地址:北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門橋】
品味軒牛肉板面培訓(xùn):(一次性收費(fèi),全程無(wú)額外收費(fèi))
牛肉板面培訓(xùn)內(nèi)容:全套板面技術(shù)都教會(huì)給你 (獨(dú)特秘制材料的配方、熬制紅油辣椒、使你的牛肉板面面條更筋道、制作新品種辣味配方、解決辣椒硬,油糊嘴,料味淡,鹵湯濃等問題)
北京品味軒面食培訓(xùn)項(xiàng)目: 安徽板面、河南燴面、擔(dān)擔(dān)面、饸饹面、刀削面、朝鮮冷面、北京炸醬面、新疆拌面;蘭州拉面
牛肉板面成本利潤(rùn)分析: 做任何生意,生意人關(guān)心的永遠(yuǎn)是利潤(rùn)的問題。有利潤(rùn)可以賺的生意才會(huì)有人做。牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃,牛肉板面成本很低,一般一斤面可出3-4碗板面。
可見板面是一種投資小 、見效快的特色小吃項(xiàng)目。一斤面可出3-4大碗,每碗市場(chǎng)價(jià)大概在7-8元,你即可算出一斤面的利潤(rùn)。
牛肉板面制作竅門: 做板面時(shí),首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三個(gè)頭,右手捏三個(gè)頭,猛地舉過頭頂,狠狠地摔在案子上。接二連三,噼里啪啦,邊摔,邊拉,邊閃,板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng),由粗變細(xì),折合三次,總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余,而且粗細(xì)均勻,提起似一道瀑布。
臊子的制作,制作時(shí),先將牛油稀釋燒沸,然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大,以突出臊子的辣味和色澤,牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊,待辣椒紅顏色下來之后,再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí),必須掌握好火候,才能把牛肉燒得不老不嫩,恰到好處。
煮好的板面。清白潤(rùn)滑,晶瑩透亮。再放些青菜,澆上臊子。白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,完美的一碗面,就這樣誕生了!