山韭，產(chǎn)于東北的長(zhǎng)白山，是一種山野菜，每年的五、六月間，長(zhǎng)白山上的冰雪開(kāi)始消融，雪水滋潤(rùn)著生長(zhǎng)在的山韭，其食用和藥用價(jià)值很高，山韭有韭菜的生物學(xué)特征，也有蔥的獨(dú)特味道，割后可以重新生長(zhǎng)，為多年生植物，因其開(kāi)花為紫色的圓球狀，如同紫日，同時(shí)也因其有滋補(bǔ)之功能，所以叫山韭。山韭色澤碧綠、味道醇香，食之爽口、野味十足，是真正綠色食品。葉、苔、花均可食用，有熱炒、清拌、餃子等多種食用方法富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效，是美食中的。昔日古老物種，今日美食新秀。 山韭花色艷麗，花莖健壯挺拔，花色鮮艷，球形花豐滿別致，管理簡(jiǎn)便，很少病蟲(chóng)害，是花徑、巖石園或草坪旁裝飾和美化的品種，亦可在草坪地上成叢栽植，花頭也可用于鮮切花。 實(shí)踐證明，山韭是非常適合果園地面栽培和屋頂綠化的一種地被植物，其發(fā)達(dá)的根系盤(pán)集在一起，抗旱性強(qiáng)，屋頂有15-20cm土層即可滿足其生長(zhǎng)需要。同時(shí)山韭也是盆景蔬菜種植的佳選擇。家庭的陽(yáng)臺(tái)、庭院適合山韭的生長(zhǎng)，在觀花的同時(shí)還可以親手采摘，做成食物供家人食用，體驗(yàn)新世紀(jì)的都市農(nóng)耕。 山韭不僅味美，還是治病的一味良藥?！秷D經(jīng)本草》稱韭曰：“菜中此物溫而益人，宜常食之。” 通過(guò)檢測(cè)報(bào)告顯示:山韭與一般蔬菜鈣、鐵、鋅、維生素C的對(duì)照 單位：mg(100g鮮品含量) 成分 品名 鈣 鐵 鋅 磷 維生素C 山韭 65.4 3.68 0.33 50 26.4 韭菜 48 1.3 0.31 38 15 蔥 29 0.7 0.4 38 17 黃瓜 24 0.5 0.18 24 9 西紅柿 4 0.2 0.12 2 14 芹菜 36 0.2 0.1 35 4 蕓豆 88 1.0 1.04 37 9 茄子 24 0.5 0.23 2 5 馬鈴薯 8 0.8 0.37 40 27 蘋(píng)果 4 0.6 0.19 --- 4