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微波紅棗干燥設(shè)備，紅棗烘干微波設(shè)備 棗營養(yǎng)豐富，鮮棗含糖量在各水果中名列，為10％~44％，干棗含糖量為60％~80％，每 100 g鮮棗產(chǎn)生的熱量為 447.99kJ，含蛋白質(zhì)1.2％，脂肪0.2％，粗纖維素 1.6％，鈣 41 mg，磷 23 mg，鐵 0.5 mg。微波紅棗干燥設(shè)備，紅棗烘干微波設(shè)備 重要的是，鮮棗中還含有豐富的維生素，每 100 g鮮棗果肉含胡蘿卜素 0.01 mg，硫胺素 0.06 mg，核黃素 0.04 mg，尼克酸 0.6 mg。VC 在鮮棗中含量較高每 100 g鮮棗果肉含 410 mg，有的品種高達(dá) 800 mg。因此，棗被稱為“活維生素丸”。微波技術(shù)應(yīng)用于棗加工是一種發(fā)展趨勢。 1 微波技術(shù)在棗加工中的應(yīng)用 1.1 微波抑制棗采后營養(yǎng)降解 陳蔚輝等人將臺灣青棗果實(shí)分為2 組，一組為微波 （微波時(shí)間） 組，另一組為對照組，不做任何處理；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)過微波處理的臺灣青棗在采后 7 d 的好果率明顯大于對照組，說明微波處理對臺灣青棗采后壽命有一定影響。 微波是內(nèi)部加熱,含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內(nèi)層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風(fēng)干燥，有研究表明微波 干燥可比熱風(fēng)干燥節(jié)能30%。
