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豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的'芽菜'，素有'活體蔬菜'之稱，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種常見礦物質(zhì)，而且富含維生素和膳食纖維，能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變，同時(shí)還能有效預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，向來深受人們的喜愛，是老百姓餐桌上最常見的健康菜肴之一。綠豆芽機(jī)、生綠豆芽機(jī)、綠豆芽菜機(jī)中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。豆芽機(jī)、黃豆芽機(jī)、生黃豆芽機(jī)、發(fā)黃豆芽機(jī)、自動(dòng)控溫加熱淋水豆芽機(jī)1、黃豆（小粒黃豆）：蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。
