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辣椒是一種常見的蔬菜，其制品深受消費者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一，配料粗放，質量指標不穩(wěn)定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質，經(jīng)過精細加工做成的辣椒醬產(chǎn)品，在辣味、營養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進和提高，其制作工藝技術和要求如下：一、工藝流程加熱加熱加熱加熱加熱水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑煮沸↑辣椒坯磨碎加熱加熱冷卻---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)檢驗第二階段50-70年代，食品加工業(yè)及食品機械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實現(xiàn)了初步的機械化工業(yè)生產(chǎn)方式。但同期的食品加工廠尚處于半機械半手工的生產(chǎn)方式，機械加工僅用于一些關鍵主要的工序中，而其他生產(chǎn)工序仍沿用傳統(tǒng)的手工操作方式。與此階段食品工業(yè)發(fā)展相適應，食品機械工業(yè)也得到了快速發(fā)展，全國各地新建了一大年的發(fā)展，使得國產(chǎn)批專門生產(chǎn)糧食和食品機械的制造廠。國內的食品機械工業(yè)經(jīng)過近30年的發(fā)展，是的國產(chǎn)食品機械基本能滿足我國食品工業(yè)發(fā)展的需求，為此階段實現(xiàn)食品工業(yè)化生產(chǎn)做出了重大貢獻，食品機械工業(yè)已初步形成了一個獨立的機械工業(yè)
