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玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。玉米胚芽油營養(yǎng)雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營養(yǎng)價值的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機(jī)體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導(dǎo)致皮膚的生理功能減退，使皮膚彈性降低，失去光澤，出現(xiàn)皺紋。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸維生素分脂溶性維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等)和水溶性維生素(如維生素B族、維生素C、維生素PP、葉酸等)兩大類。各種維生素在美容護(hù)膚方面都有其獨(dú)特的功效。玉米胚芽油中含有豐富的維生素A、D、E，其中維生素A對改善視力、促進(jìn)上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育有很好的作用；維生素D能促進(jìn)人體對鈣的吸收，有助于兒童骨骼發(fā)育。而豐富的維生素E，具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。
