全自動(dòng)扎線機(jī)技術(shù)參數(shù)型號(hào)ZX-600功率3.5kw電壓220v工作能力60-360節(jié)/分腸衣范圍直徑9－28mm單節(jié)腸體長(zhǎng)度10-180mm外形尺寸1070×750×1260mm億馬機(jī)械可為用戶提供項(xiàng)目設(shè)計(jì)、工藝流程設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)制造，免費(fèi)負(fù)責(zé)安裝調(diào)試，現(xiàn)場(chǎng)代培訓(xùn)技術(shù)人員，設(shè)備實(shí)行三包，終身服務(wù)！等一條龍服務(wù)。熱忱歡迎廣大新老客戶來考察選購(gòu)。具體工藝１.解凍、絞肉。雞胸肉出庫(kù)后，在室溫18℃－20℃條件下解凍，中心溫度１℃－４℃，稍有冰渣，過12mm孔板絞碎，精碎肉表面稍解凍，過直徑８mm孔板絞碎。２.滾揉、腌制。將原料肉加入到滾揉桶中，按配方要求配好鹽水，將除卡拉膠、淀粉及蛋白、香精之外的輔料加入，抽真空設(shè)定工藝參數(shù)，滾揉４小時(shí)，滾揉４0分鐘間歇20分鐘，腌制14小時(shí)。3.灌腸。將灌腸機(jī)安裝好，待肉腌制時(shí)間到后，出料入機(jī)斗內(nèi)，將煙熏膜用溫水浸泡后套上充填管，按工藝要求設(shè)定規(guī)格充填，灌出后手工扭結(jié)，掛桿上架，待滿一工作單位后入爐蒸煮。４.蒸煮、煙熏。將烤腸推入爐中，開啟汽閥待爐溫升至83℃開始計(jì)時(shí)，時(shí)間65分鐘，蒸煮45分后，開始加熱土爐鐵板，出爐稍冷卻表面水汽，待爐溫度達(dá)120℃時(shí)將腸車推入，撒入白糖及鋸沫混合物，待起黃煙時(shí)開始計(jì)時(shí)，時(shí)間15分鐘左右，至腸體表面棗紅色。５.冷卻、抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結(jié)處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時(shí)出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。