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豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來的可以食用的'芽菜'，素有'活體蔬菜'之稱，其營養(yǎng)價值非常高，不僅含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種常見礦物質(zhì)，而且富含維生素和膳食纖維，能夠清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變，同時還能有效預(yù)防消化道癌癥的發(fā)生，向來深受人們的喜愛，是老百姓餐桌上最常見的健康菜肴之一。豆芽機可以按以下分類方式分為幾種，如按型號劃分，可以分為大型豆芽機、中型豆芽機、小型豆芽機;按工藝劃分，可以分為循環(huán)水豆芽機、一次性水豆芽機、雙層淋水豆芽機、多層淋水豆芽機;按原料劃分，可以分為黃豆芽機、綠豆芽機、花生芽機、蠶豆芽機等等。豆芽做的好壞除了豆子與容器用具的清潔外，主要是淋水的溫度、淋水的多少、淋水間隔時間、豆芽室內(nèi)空氣的溫度與濕度,這四大樣的配合。這些在傳統(tǒng)方法中是比較難做到好處的，首先說淋水的溫度與房內(nèi)的溫度，對淋水溫度調(diào)整的傳統(tǒng)方法一般是首先把容器內(nèi)放入水，測量水的溫度，在溫度低的情況下需要添加熱水至適宜為止，這就需要火爐燒水，特別是冬天，這個時節(jié)氣溫和水源溫度都會降低，這對火爐的要求就更高了，因為火爐的主要用途是提高房內(nèi)溫度和調(diào)節(jié)淋水的溫度。
