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韓國泡菜是朝鮮咸菜或者高麗咸菜的別稱，也可稱之為韓國咸菜，東北地區(qū)稱之為“鮮族拌菜”。做韓國泡菜的材料(20張)稱之為“泡菜”是不正確的提法。的“泡菜”是指中國西南部分省市地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與韓國咸菜有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。韓國歷史上曾是農(nóng)業(yè)國，自古就以大米為主食。現(xiàn)在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而咸菜(發(fā)酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國具代表性同時(shí)也具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食品。小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財(cái)?shù)娜苏媸遣簧伲热缟頌樘旖蛏虒W(xué)院一位教授下海做韓國泡菜僅一年時(shí)間，就賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又投資1300萬元，建設(shè)全自動化的泡菜工廠，以贏得更多利潤。此項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資低，回報(bào)率高，市場成熟度高，發(fā)展前景十分廣闊。每市斤韓國泡菜的售價(jià)5元--10元，而成本不過百分之三十。日營業(yè)額在2000元左右的餐廳，日需泡菜3公斤。中、大型城市及周邊地區(qū)按4萬家餐飲企業(yè)計(jì)算，年需用泡菜20萬噸，缺口很大，市場潛力無限
