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玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸玉米胚芽油還能促進(jìn)人體對(duì)維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；對(duì)皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而改善和維護(hù)皮膚的彈性；能促進(jìn)皮膚內(nèi)的循環(huán)，使皮膚得到充分的營(yíng)養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。玉米胚芽油含有84%的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，能降低膽固醇，預(yù)防心血管病變，構(gòu)筑細(xì)胞膜，維持皮膚及器官的生機(jī)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種健康的食用油。但同時(shí)，特別提醒消費(fèi)者，在食用玉米胚芽油時(shí)有七個(gè)要注意的事項(xiàng)：1.不加熱至冒煙。2.勿重復(fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。3.油炸次數(shù)不超過(guò)3次。4.不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。5.使用后應(yīng)擰緊蓋子，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。6.避免放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，以防變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透。7.使用過(guò)的油千萬(wàn)不要再倒入油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子聚合變大，油呈黏稠狀，易劣化變質(zhì)。
