火鍋?zhàn)谠凑f起重慶火鍋得追溯到公元二十世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)重慶的小商販為了生計(jì)從貴州運(yùn)來大批的牛、羊，到當(dāng)時(shí)的南紀(jì)門宰房街進(jìn)行宰殺。由于貴族們不吃下水（頭、蹄以及內(nèi)臟），大量的下水被以兩江為生的漁民和纖夫用廉價(jià)買來，加上辣椒、花椒、鹽在一種麻、辣、咸、鮮的湯汁中自燙自食，以此來抵御江面陰冷潮濕。這種飲食方式很快被挑夫所效仿，他們一頭挑著食物、一邊挑著爐灶沿街叫賣，走遍了重慶的九大門、八大巷，當(dāng)時(shí)俗稱“水八塊”。到了1926年馬氏兄弟把火鍋搬入了殿堂成為小家碧玉。他們在原有的基礎(chǔ)上加上了香油、蒜泥和時(shí)令蔬菜，以經(jīng)營毛肚為主，形成了較早的“毛肚火鍋”。抗戰(zhàn)時(shí)期，重慶火鍋餐飲有較大發(fā)展，在正陽街出現(xiàn)了“云龍園”“一四一”為首的火鍋一條街。隨后重慶的火鍋猶如雨后春筍般涌現(xiàn)，重慶便有了火鍋之都的美稱！重慶沈洪存餐飲管理有限公司經(jīng)過近20年的發(fā)展，現(xiàn)已是集技術(shù)研發(fā)、底料加工生產(chǎn)、餐飲連鎖加盟、直營店經(jīng)營、物流配送等化的餐飲管理公司。旗下品牌沈家洪城老火鍋,八十年代末臨江門洞子老火鍋，公司除保持傳統(tǒng)的秘制配方外，還把產(chǎn)品的研發(fā)、技術(shù)的創(chuàng)新、管理團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提升作為公司發(fā)展的核心。與此同時(shí)，公司海量吸納行業(yè)精英，合力打造品牌經(jīng)營管理體系、財(cái)務(wù)體系和人事培訓(xùn)體系，并設(shè)立加盟部、企劃部、營運(yùn)部、物配部、技術(shù)研發(fā)部、財(cái)務(wù)部和人事行政部七大部門，為所有加盟店提供支持保障及貼心服務(wù)。讓加盟沈家洪城老火鍋品牌的合作伙伴輕松實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。本文來源于沈家洪城重慶火鍋加盟火鍋精神重慶火鍋歷史悠久代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨(dú)特的風(fēng)味和吃法，川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅游觀光的游客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，即用火燒鍋，以水(湯)導(dǎo)熱，煮(涮)食物?；疱佋搭^乃巴國故地，距今已三千年矣！近代重慶火鍋究竟濫觴于川道拐下，還是朝天門外，難以定論。但川籍作家李劫人考證，火鍋確實(shí)起源于重慶，這是個(gè)不爭的事實(shí)。巴渝食風(fēng)澤被后世，君不見，在今天漫卷全國的火鍋食風(fēng)中，為廣招徠，店家往往要在自己的店名前冠以“重慶”二字，以示。千秋巴國，其人豪邁奔放、熱情張揚(yáng)、吃苦耐勞、永不言敗的個(gè)性，孕育了麻辣咸鮮香五味俱全的重慶火鍋。男女老少、親朋好友眾人圍鍋而坐，熱氣騰騰、其樂融融、適合傳統(tǒng)中國文化“大一統(tǒng)”的要求；重慶火鍋“麻辣、刺激、過癮”的口味特征，適應(yīng)了現(xiàn)代人追求熱烈、張揚(yáng)、豪爽、包容的個(gè)性需要。如今風(fēng)靡全國的重慶火鍋加盟業(yè)務(wù)讓重慶成為名副其實(shí)的中國火鍋之都?？稍谥貞c人看來火鍋更是重慶人艱苦奮斗的濃縮與對生活的態(tài)度，重慶火鍋用飽含著重慶人民熱情果敢與堅(jiān)忍不拔的氣質(zhì)吸引著世界，創(chuàng)造著財(cái)富，締造著一個(gè)火鍋的王國。本文來源于沈家洪城老火鍋重慶火鍋加盟的六大特點(diǎn)鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，