將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。山東濟(jì)南的 “糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥甘甜，曾為宮廷供品，現(xiàn)為居民普遍喜用的食品。山東曲阜和臨沂地區(qū)的煎餅以薄而香出名，種類多樣，廣為人知的煎餅卷大蔥便是當(dāng)?shù)氐奶厣?。清代大文豪蒲松齡曾這樣描述煎餅：“圓如望月，大如銅錚，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎”。山東煎餅主要以玉米為原料，酥軟可口，色澤金黃，口感賣相俱佳。近年來(lái)逐步開發(fā)出香蕉、菠蘿等口味，廣受歡迎。 　　 煎餅，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長(zhǎng)方形。 孔府香酥煎餅山東大煎餅以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對(duì)煎餅感情之深?？赘屣?，圣城名吃，香酥可口，和山東其他地方的煎餅有所不同。清代袁枚在《隨園食單》記載：“山東孔藩臺(tái)家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫”、“吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢?！毕闼旨屣灲Y(jié)合傳統(tǒng)煎餅的制作方法、再進(jìn)行加工煎制，配以各種調(diào)味材料制作出的不同口感的食品。它自然酥脆、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，高粱原味．蕎麥原味，玉米原味，小米原味等十多種口味供您選購(gòu)，是您的理想建康食品及饋贈(zèng)和接待親朋之佳品。 吃煎餅的好處：其一，煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是細(xì)糧，也不是粗糧，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人消化，因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟?，含粗纖維多，對(duì)消化很有幫助，是城市居民讓人擔(dān)憂的健康狀況的一劑良方。其二，煎餅做起來(lái)省時(shí)省心，薄薄一層一會(huì)就熟，而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長(zhǎng)，也特別節(jié)能，它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識(shí)。其三，保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月以上，不易變餿，因?yàn)樗稚?，也易于晾曬；食用方便，可以和自己喜歡的東東任意搭配，由于它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。后，吃煎餅?zāi)苠憻捬例X，牙好胃口就好，胃口好就身體強(qiáng)健，天下有如此一舉多得的食物呢？曲阜崇禮軒禮品公司，已經(jīng)著手把這種的地方特產(chǎn)加工成真空保鮮包裝的即食型綠色食品，有五香的、麻辣的、醬香的，讓天各一方的朋友都能夠品嘗到地道的孔府風(fēng)味小吃。香稻成為中外旅游者爭(zhēng)相購(gòu)買之佳品。該產(chǎn)品不僅味美可口，而且富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，是一種神奇的保健食品。用普通大米蒸大米飯或熬稀飯時(shí)放入少許，那誘人的自然米香彌散廚房，滿屋飄香，米飯香味撲鼻，使人胃口大開。經(jīng)過(guò)測(cè)定，所含的人體必需的微量元素，令營(yíng)養(yǎng)更充分，實(shí)為老少咸宜的食補(bǔ)佳品。圣膳公司開發(fā)的系列精包裝小袋孔府香大米，禮輕情意重，物以稀為貴，一定會(huì)讓你愛不釋手，為幸福生 文化之都，禮儀之邦。特色煎餅，古色古香。