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金手指地瓜也叫板栗紅薯，這種番薯原產(chǎn)于東南亞地區(qū)，上世紀(jì)五六十年代由華僑從東南亞帶回來(lái)的。而之所以被稱(chēng)為板栗紅薯究其原因所在是因?yàn)檫@種番薯個(gè)頭大小適中，表皮呈桃紅色，形狀有的長(zhǎng)條，有的橢圓，看上去跟普通的紅皮番薯差不多。它的獨(dú)特之處在于，煮熟后表皮會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，同時(shí)肉不帶筋，口感細(xì)膩。煮熟后色澤金黃，味道跟板栗一樣香甜多粉，所以大家稱(chēng)其為板栗番薯。
板栗紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
板栗紅薯還被作為“營(yíng)養(yǎng)保健食品”、“長(zhǎng)壽食品”、“營(yíng)養(yǎng)平衡食品”和“抗癌食品”。同時(shí)，板栗紅薯作為一種地下塊根作物，病蟲(chóng)危害輕，生產(chǎn)上根本不用農(nóng)藥，是一種安全、少污染的綠色生態(tài)食品。板栗紅薯特有的口感和醫(yī)療保健作用，吃了不易發(fā)胖，正好符合現(xiàn)代人追求時(shí)尚健康的需求。板栗紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有防病抗癌、減肥健美等作用，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品。
