聞香則是對(duì)于葡萄酒氣味的發(fā)掘,此時(shí)通過(guò)重復(fù)兩個(gè)步驟多次聞香,才能將葡萄酒復(fù)雜的香味體會(huì)透徹。個(gè)步驟即是在葡萄及靜止?fàn)顟B(tài)下聞,此時(shí)聞到的是葡萄酒中擴(kuò)散強(qiáng)的那一部分香氣,可以聞到葡萄原有的清新果香。第二個(gè)步驟是像觀察色澤那樣搖晃酒杯,經(jīng)過(guò)充分的搖晃會(huì)使葡萄酒中的芬芳物質(zhì)更大程度的散發(fā)出來(lái)。這也是所說(shuō)的“醒酒”。這個(gè)時(shí)候再去聞,聞到的則是更飽滿更濃郁的氣味,這時(shí)就可以出葡萄酒的質(zhì)量了。將這兩個(gè)步驟重復(fù),聞出的香味會(huì)更加多重具體。
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