油酥燒餅么做不硬
涼了不發(fā)硬的油酥燒餅(火燒)
做法:面粉1斤加入加熱的豬油(或起酥油)3-5斤,再加入用熱水溶解好的食用鹽50克,和成油酥。
另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-0克,和成面團(tuán),放入醒箱35~40℃醒發(fā)-50分鐘,揪成小面團(tuán),軋成水面皮,抹上一層油酥,撒上五香粉,卷起來(lái),切開(kāi),兩遍收口,壓成餅,刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液,再撒點(diǎn)芝麻,入爐上火200℃、下火2度烘烤。
超級(jí)簡(jiǎn)單的油酥燒餅的做法
主料:面粉 0克,油 40克,溫水 150克,鹽適量,五香粉活十三香適量,
1.普通面粉和面,把面和的軟一點(diǎn)。放在一旁
2.油酥。油酥做法:面和油的比例2:1,面粉放在碗里備用,把油倒入鍋內(nèi)燒至8成熱,然后把熱油倒入面粉碗內(nèi),攪拌至糊狀。如果油少,可以直接把少量油倒入油酥
3.面醒好后搟開(kāi),抹上油酥。
4.撒上五香粉(家里沒(méi)五香粉,撒的十三香)
5.跟烙餅的步驟一樣,卷啊卷,卷出層。
6.再切成一個(gè)一個(gè)的劑子。
7.兩頭封口,按圓。
8.放入電餅檔,因?yàn)榇藭r(shí)餅皮有點(diǎn)干,刷一點(diǎn)水,再撒芝麻,更容易粘。
9.電餅檔上下火5分鐘(依自家電餅檔而定)
10.油酥燒餅做成了。
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