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你還在街上買燒餅?在家里用電餅鐺也可以做出外焦里嫩、層層起酥的五香油酥燒餅來!
燒餅是一種大眾化的烙烤食品,北方人特別愛吃。
街頭巷尾有很多打燒餅的攤點,平時人們食用燒餅基本上都是在燒餅攤前購買。
雖然做過很多年的面食,做這種油酥燒餅還是次:因為一直覺得家里沒有做燒餅的爐子,沒有辦法做出燒餅來。
更近看了一篇網(wǎng)上做酥餅的美食文章,決定親手試一試。
在比葫蘆畫瓢的同時稍作改進,于是這盤好看好吃的五香芝麻油酥燒餅就新鮮出爐了!
外焦里嫩,層層起酥,芝麻香濃,無論是味道、口感還是顏值,都是很棒的!次做就如此成功,也是大大出乎我的意料的。現(xiàn)在和大家分享一下我的做法:
發(fā)酵面團:面粉500克;發(fā)酵粉5克;清水0克;和成面團發(fā)酵25分鐘左右即可。油酥面團:面粉240克;食鹽10克;植物油111克;五香粉6克;和成油酥面團。
這是白芝麻,用水沖一下控水,這樣容易附著在燒餅的表面;把發(fā)酵好的面團揉勻搟成厚厚的圓形,把油酥面團放到上面中間;
用發(fā)酵面團四周的空白處覆蓋住油酥面團,再搟開成條狀,然后折疊,再搟開,重復三次即可;
更后一次分成均勻的面劑子,盡量把斷面勻到餅的中間,雙面蘸上芝麻,然后輕輕摁扁;
電餅鐺雙面預熱,底部刷一層食用油,下入燒餅生坯,蓋上蓋子開始烙制。中間要打開蓋子翻動幾次,直到燒餅兩面金黃,完全熟透。
這種油酥燒餅,剛出鍋的時候是外皮是焦香的,內部層次分明,香味十足。
這種油酥燒餅更大的好處就是即使放涼了也不發(fā)硬,可以保存三四天口感依然不變。喜歡的朋友就試一試吧!
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翰香原油酥燒餅創(chuàng)業(yè)開店技術培訓中心
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