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東莞石龍鹵菜鹵水培訓(xùn)來(lái)食為先包學(xué)會(huì)，食為全國(guó)連鎖先餐飲小吃培訓(xùn)在石龍附近也有培訓(xùn)基地。做一門大眾都喜歡吃的鹵菜技藝是十分值得自豪的事情。每當(dāng)吃客夾起一片片均勻的厚度的鹵肉，撒上辣椒、香菜、芝麻，大贊入口的鹵肉口感香辣又有嚼勁十分過(guò)癮時(shí)，是何等滿足。
俗話說(shuō)，收藏一百個(gè)配方，不如自己去實(shí)驗(yàn)一個(gè)配方。那從何開始呢，建議去一家有規(guī)模的小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí)，畢竟隔行如隔山，何況又是一傳統(tǒng)行業(yè)的算是有技術(shù)含量的美食技藝。有些肉類在鹵制好之后都特別散，那是因?yàn)檫x料的原因。在條件允許的情況下一般選用腱子肉。筋道、緊致，不會(huì)出現(xiàn)散爛的情況。鹵好后撈出、瀝干。根據(jù)牛肉的紋理切成薄片。
鹵制時(shí)間。豬耳朵洗干凈，用開水煮兩分鐘在鹵，一般鹵制20分鐘。豆腐片過(guò)一下開水然后放入鹵鍋里，一般鹵制15分鐘。鴨勃洗干凈，用開水煮兩分鐘在鹵，一般鹵制35分鐘。豬腳洗干凈，用開水煮兩分鐘在鹵，一般鹵制45分鐘。豬肚洗干凈，用開水煮兩分鐘在鹵，一般鹵制30分鐘。雞翅洗干凈，用開水煮兩分鐘在鹵，大火燒開小火慢鹵，一般鹵制15分鐘。
東莞石龍鹵菜鹵水培訓(xùn)來(lái)食為先包學(xué)會(huì)，比如味型，選料，處理方法。認(rèn)識(shí)每一種香料，我們要學(xué)會(huì)去辨別真假，質(zhì)量的好或者次。是去藥店買還是去調(diào)料市場(chǎng)，這些都有很大的學(xué)問(wèn)。每一個(gè)細(xì)節(jié)都影響著鹵菜的味道。如果買的香料質(zhì)量都不好或者買到假的，炮制過(guò)的，那做出來(lái)的質(zhì)量會(huì)好嗎？肯定不會(huì)。來(lái)食為先餐飲小吃培訓(xùn)，學(xué)習(xí)費(fèi)用實(shí)惠，教您快速掌握鹵菜技術(shù)。
