加工定制
是
種類
其他
品牌
其他
型號
BH-30000
功率
80(kw)
電壓
380(V)
外形尺寸
30000(mm)
產(chǎn)品用途
油炸產(chǎn)品
凈重
2000(kg)
包裝
木箱
適用范圍
休閑食品廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備
營銷
新品
規(guī)格
BH30000
主要銷售地區(qū)
歐洲,非洲,東南亞,中東,南美,北美
跨境貨源
是
薯片油炸生產(chǎn)線流水線
1.產(chǎn)品描述:
工藝流程為。原料→清理去雜→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→護色→脫水→油炸→調(diào)味→冷卻→稱量包裝
生產(chǎn)線王要設(shè)備包括清洗機、輸送機、去皮機、修剪臺、提升機、切片機、漂洗機、護色機、連續(xù)油炸機、振動脫油機、調(diào)味機和包裝輸送帶。
24小時服務(wù)熱線:15610287637 (隋經(jīng)理)
工藝要點
1.原料選擇:選取干物質(zhì)含量高的新鮮馬鈴薯,要求品種、芽眼淺、形狀規(guī)則、無霉變腐爛、無發(fā)芽和蟲害等現(xiàn)象,直徑在50~70 mm之間。
2.清洗:采用滾籠式清洗機,清障原料中的泥石和其他雜物。
3.去皮:采用機械摩擦去皮方式,一次投料30-40kg,去皮時間根據(jù)原料的新鮮程度而定, 一般為3-8min。去皮后的馬鈴薯要求除凈外皮,外表光潔。去皮時間不宜過長,以免去皮過度,增大物料損失率。
4.修整:去除原料上芽眼、霉變等不宜食用的部分,并對個別不規(guī)則的原料整形。
5.切片:依次將原料送人切片機,進料速度要均勻,切片厚度在1-2mm之間。
6.漂洗:切片后的薯片須浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空氣中氧化褐變,同時洗去薯片表面的游離淀粉,防止淀粉溶人油鍋,影響炸油的使用壽命。
7.護色:護色液的溫度控制在80-100℃之間。要達到破壞酶的活性,改善組織結(jié)構(gòu)的目的。一般燙漂的時間為1-2min。另外在護色液中要加入少量添加劑。
8.脫水:在分料機上將疊在起的料攤開,并去除表面水分,以免增加油炸時間,加大成品的含油率。
9.油炸:片料要均勻地進人炸鍋,油溫控制在180-200℃之間,物料須在2min內(nèi)通過炸鍋。炸油多選用棕櫚油,與其它食用油相比,其具有穩(wěn)定性好,使用壽命長,起酥性能好等特點,特別適臺作煎炸油。
10.脫油:油炸后的片料,經(jīng)過振動脫油機除去表面余油,可延長產(chǎn)品保質(zhì)期。
11.調(diào)味:通過調(diào)味機著味后,即制成風味各異的油炸薯片。依據(jù)不同的口味要求,可使薯片具有雞肉味、牛肉味、麻辣味和燒烤味等多種風味。
12.冷卻:將著味后的薯片冷卻至室溫后,方可包裝。
13.稱量包裝:產(chǎn)品須定量包裝,凈含量誤差<
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