日常維護(hù)

Ａ、制冷缸的清洗

為冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，您必須每天對制冷缸進(jìn)行一次清洗。

（1）按清洗鍵，將料缸內(nèi)漿料全部排出，按停止鍵。

（2）用溫水適量加消毒液，將它倒入料桶中，二桶水量相同。

（3）按清洗鍵攪拌約五分鐘，排出清洗液。

（4）用清水清洗2—3遍，停機。

（5）關(guān)掉電源，拆洗各零部件。

a、擰出液閥側(cè)面四個鏍釘，取下出液閥組件。

b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷，手柄、閥桿、密封圈。

c、從制冷缸中抽出攪拌器，取下密封圈。

d、清洗拆下的所有零件，如有損壞請及時更換。

e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。

Ｂ、機身的清洗

消費者需要的是美觀，清潔衛(wèi)生的機器，請隨時保持機身外表清潔，您可以用溫毛巾檫拭機身，清除污漬，不可用水沖洗，以免電器發(fā)生故障。

Ｃ、清洗冷凝器

工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱，制冷效果差，必須半年清洗一次，較好請清洗工清洗，清洗前要關(guān)掉電源，務(wù)必不要損壞冷凝器翅片。

Ｄ、機器使用時間長之后，攪拌系統(tǒng)傳動皮帶可能拉長，需要調(diào)整，較好請人員進(jìn)行調(diào)整更換，調(diào)整皮帶前必須停機斷電，皮帶調(diào)整松緊適宜。

【冰淇淋的品種】:

冰淇淋分為軟的冰淇淋和硬式的冰淇淋兩種。

◆軟式的冰淇淋是由軟式的冰淇淋設(shè)備對原料進(jìn)行急速冷凍而現(xiàn)場制作而成，并現(xiàn)場銷售，其產(chǎn)品溫度一般為-6—-8攝氏度。例如：麥當(dāng)勞的冰淇淋。
◆硬式的冰淇淋在制作完成后，其產(chǎn)品溫度一般為-3攝氏度左右。再放入急速冷凍箱內(nèi)冷凍至-15—-25攝氏度后集中銷售。

【冰淇淋的原料】:

◆冰淇淋粉是應(yīng)用的廣泛也是普通的一種冰淇淋原料。目前市面上的冰淇淋的品牌和種類很多，價格也不盡相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合。因為一般不需要老化過程，所以使用起來比較方便，并且容易運輸和儲藏，成本也較低。但在混合過程中要注意衛(wèi)生，避免造成二次污染。

◆新鮮奶漿：一般保質(zhì)期在一周左右，去除生產(chǎn)和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，到達(dá)客人處的保質(zhì)期為4天左右。但也因不同品牌和處理方法不同，保質(zhì)期也不同。同時需要冷柜保藏，奶漿做出的口味較好同時成本也高。

◆保菌乳：采用無菌包裝，無須冷藏，儲運方便，成本高。