乳清蛋白粉WPC80性狀：淡黃色粉末，具有流動(dòng)性、均一性。且具有良好膠凝性，乳化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可溶性乳清蛋白。被稱為蛋白，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)。

乳清蛋白的來(lái)源：牛奶的組成中87%是水分，13%是乳固體，其中乳固體中37%是乳糖，30%是脂肪，27%是乳蛋白質(zhì)，6%是灰份/礦物質(zhì)。而乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，80%都是酪蛋白。乳清就是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時(shí)所得的一種天然副產(chǎn)品，它經(jīng)過(guò)澄清、超濾、二次過(guò)濾、干燥等過(guò)程后就得到了濃縮乳清蛋白（WPC）。過(guò)濾程度的不同可以到蛋白濃度從34%~80%不等的產(chǎn)品。而分離乳清蛋白的蛋白含量則高達(dá)90%以上。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：GB 11674-2010

乳清蛋白粉的應(yīng)用：　　

在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。乳清蛋白廣泛用于食品加工業(yè)，比如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運(yùn)動(dòng)飲料、配方營(yíng)養(yǎng)飼料等?！?/span>

冷凍食品 　　

如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來(lái)源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對(duì)冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。 　　

焙烤食品 　　

如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)濟(jì)的乳固體來(lái)源。 　　

發(fā)酵乳制品 　　

乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會(huì)影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個(gè)很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臒崽幚?，?qiáng)化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還可以減少胃酸對(duì)益生菌和乳糖酶的破壞，增強(qiáng)腸道酶的活性。

肉類制品 　

添加乳清蛋白能促進(jìn)肉中蛋白質(zhì)與水結(jié)合，還能幫助肉類制品形成膠態(tài)和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

包裝：采用25kg塑料編織袋或紙板桶內(nèi)襯無(wú)毒聚乙烯袋。

運(yùn)輸：應(yīng)輕裝輕卸，防日曬、雨淋、受潮。禁止與有毒物質(zhì)與其它污染物品混貯、混運(yùn)。

貯存：本品必須密封貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼、防熱、防曬的庫(kù)房中，不與有毒物品混放。貯存期：六個(gè)月內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定。