羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，常用來(lái)做清湯火鍋，味道鮮美。羊蝎子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來(lái)路過(guò)后院聞見(jiàn)香氣撲鼻。跟下人打聽(tīng)才知道是新來(lái)的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名為“羊蝎子”并且作為府上的食譜。結(jié)果后來(lái)就傳到民間了。

　　羊蝎子火鍋特點(diǎn)：羊蝎子火鍋是近幾年新崛起的一種特色火鍋，現(xiàn)已風(fēng)魔全國(guó)各地。羊蝎子火鍋配置講究，特色鮮明，完全用羊骨吊湯，湯鮮味濃，講究原汁原味，一年四季都適合。

　　食其肉：嫩而香，性味甘溫，補(bǔ)中益氣，還可促進(jìn)循環(huán)。 吸其髓：味甘性溫，養(yǎng)血益髓，富含鈣質(zhì)，易于吸收。 品其湯：湯香滿堂，通透鮮美，回味綿長(zhǎng)。

　　羊蝎子火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、羊蝎子火鍋的選料、清洗的初步加工。

　　2、羊蝎子火鍋等主料及輔料的全部制作

　　3、羊蝎子火鍋的成品制作技術(shù)。

　　北京品味軒羊蝎子火鍋培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容信息：羊蝎子的處理方法、核心中草藥湯料配方制作、以及各種鍋的制作等10多個(gè)品種、小料制作等等。

　　家庭做羊蝎子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺(jué)得白湯羊蝎子比紅湯的羊蝎子的味道更鮮美。 首先，要準(zhǔn)備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把羊腿骨剁折，然后一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。羊蝎子的盛行也衍生出一個(gè)文字問(wèn)題來(lái)，就是大多數(shù)餐館都把“羊蝎子”誤寫作“羊羯子”。“羯”字的音義與“蝎”字都大相徑庭。

　　我們北京品味軒鄭重承諾：

　　.我們一對(duì)一手把手教學(xué)方式：讓學(xué)員在短期內(nèi)可以學(xué)會(huì)技術(shù)，自己親手操作整個(gè)流程。熟悉學(xué)習(xí)的品種所需要的用具和操作方式。

　　.我們核心配方不保留傾囊傳授給學(xué)員：您在學(xué)習(xí)的時(shí)候我們先給您的是核心配方單子，內(nèi)容包括整個(gè)操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學(xué)會(huì)自己獨(dú)立配料。走遍大江南北不為自己不會(huì)配方而發(fā)愁。

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　　.我們中途不收取任何其它費(fèi)用：在您報(bào)名簽約后，學(xué)費(fèi)是一次性付清。在學(xué)習(xí)期間我們不收取任何費(fèi)用，您可以安心學(xué)習(xí)。不必?fù)?dān)心其它費(fèi)用的。