工業(yè)鹽指的是原鹽,原鹽有湖鹽、井鹽和海鹽之分,其中海鹽因?yàn)楹K芰硕喾N元素,所以海鹽的工業(yè)價(jià)值相對(duì)要高些,食用價(jià)值要低些。食用的"鹽"和工業(yè)上使用的"鹽",都是一樣的化學(xué)成分,只是用途不同。因?yàn)樵}是自然界的產(chǎn)品,精制鹽也是原鹽的簡(jiǎn)單加工而得,除了主要成分氯化鈉外,還含有多種雜質(zhì)成分,所以不能稱其為氯化鈉,而約定俗成只用一個(gè)字"鹽",專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。