香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,屬于川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
蝦也叫海米、開洋,主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認(rèn)為既是美味。
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