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蓋澆飯 的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。 當(dāng)今時代，生活節(jié)奏快，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活。
不管是做行業(yè)，每行每業(yè)也都是得有顧客，才能有盈利。所以樣提升盈利是一件很重要的問題了。餐飲行業(yè)就是特別吃可流量的行業(yè)了，樣應(yīng)對有些時間客流量特別少的情況。餐飲店經(jīng)營免不了的一個環(huán)節(jié)就是宣傳和促銷，可以在門口放廣告牌，貼上店內(nèi)的招牌美食吸引路人光臨，也可以在商圈，地鐵站等人多的地方發(fā)放宣傳單，雖然這都是非常傳統(tǒng)的方式，但是卻非常的實用，適時的促銷活動也能給餐飲合作店帶來不少的顧客。
餐飲合作店經(jīng)營尤其是餐飲合作需要的合理安排人力資源。一日三餐是吃飯的高峰期，一般這三個時間段是人特別多的。首先應(yīng)該對店面經(jīng)營有一個清楚地了解，原材料和用量都要有一個預(yù)估，這樣在高峰期到來之前就可以準(zhǔn)備好半成品，顧客上門之后，就餐效率就會有明顯的提升。效率提升了客流量自然就增大了。
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