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自然界中的水都不凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發(fā)組成。用蒸餾法，并配合以下一些措施，可以獲取質量較高的蒸餾水。
①排去初始餾分（約占原水的20%），因為揮發(fā)組分主要集中在初始餾分中。
②排去殘留部分（約占原水的20%），因為很多不揮發(fā)組分集中在殘留水中。
③添加某些物質以利于蒸餾。例如，添加NaOH，使水中的CO2變成難揮發(fā)組分，添加KMnO4可氧化水中的有機物。
優(yōu)點編輯
蒸餾水[4] 的制作是把源水煮沸后令其蒸發(fā)冷凝，要大量耗費熱能，造價不會太低，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發(fā)物質，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中。如對健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發(fā)的汞等。要想得到凈水或超水，必須經過二次、三次的蒸餾還得增加其它凈手段。
不過市場供飲用的蒸餾水不大可能這么做，也沒有必要這么做。
同時，常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5%的來源。
實驗室做蒸餾水器是自來水用電加熱致沸，其蒸氣過冷凝管冷凝成蒸餾水，收集即得。
用途編輯
1.在生活中，一般和機器、電器相關的時候，蒸餾水的作用主要是它不導電，機器運行穩(wěn)定，延長電器使用壽命。
2.在醫(yī)藥行業(yè)[5] ，蒸餾水的作用是因為低滲作用。用蒸餾水沖洗手術傷口，使創(chuàng)面可能殘留的腫瘤細胞吸水膨脹，破裂，壞死，失去活性，避免腫瘤在創(chuàng)面種植生長。
3.學校里的化學實驗，有些需要用蒸餾水，利用的就是蒸餾水無電解質，沒有游離離子，或是沒有雜質。你需要具體問題具體分析，看看是利用它不導電的性質，還是低滲作用，還是沒有其他離子，不會發(fā)生化學反應的作用。
