五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡。
配方1 :砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g
配方2 :大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陳皮6g
配方3 :大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁 4g 干姜 17g甘草7g
配方4:花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽, 炒糯米時(shí) , 加些五香粉 ,肉粽就會(huì)味道十足。