卡拉膠簡(jiǎn)介：

卡拉膠又稱：角叉菜角
卡拉膠性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液
卡拉膠用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。
包裝：紙板桶
規(guī)格：25KG
儲(chǔ)存：陰涼、干燥、通風(fēng)常溫的環(huán)境下保存
CAS號(hào)：9000-07-1

卡拉膠可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。詳細(xì)介紹：在食品中的應(yīng)用 冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑。 煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。 嬰兒奶粉：防脂和乳漿分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。肉食品：肪液收縮，粘結(jié)劑。 奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩牙膏：粘結(jié)
卡拉膠也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品卡 拉膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面?？烧{(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。
檢測(cè)項(xiàng)目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
干燥失重 12總灰分 1540酸不溶性灰分 1酸不容物 2砷 5mg/kgPH值 811鎘 2mg/kg汞 1mg/kg食品分類號(hào) 食品名稱 使用量/(g/kg) 備注01.05.01 稀奶油 按生產(chǎn)需要適量使用 02.02.01.01 黃油和濃縮黃油 按生產(chǎn)需要適量使用  06.03.02.01 生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮） 按生產(chǎn)需要適量使用 06.03.02.02 生干面制品 8.0  11.01.02 其它糖和糖漿(如紅糖、赤砂糖、槭樹(shù)糖漿) 5.0 12.09 香辛料類 按生產(chǎn)需要適量使用 中的使用量計(jì)14.02.01 果蔬汁（漿） 按生產(chǎn)需要適量使用