番茄紅素 番茄紅素生產(chǎn)廠家 番茄紅素廠家 番茄紅素價格 番茄紅素報價 番茄紅素添加量
品名:番茄紅素
中文別名:ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素
英文名稱:lycopene from tomato
CAS: 有
分子式:C40H56
性質(zhì):番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時,則具有較高的溶解度。
具細(xì)胞毒性作用,以細(xì)胞膜、線粒體等部位對其 敏感,能與細(xì)胞中多種生物大分子發(fā)生作用,通過與分子結(jié)合造成細(xì)胞膜系統(tǒng)的損傷;番茄紅素能夠接受不同電子激發(fā)態(tài)的能量,吸收光能并通過單線態(tài)—單線態(tài)能量轉(zhuǎn)移過程使單線態(tài)氧的能量轉(zhuǎn)移到番茄紅素,生成基態(tài)氧分子和三重態(tài)番茄紅素分子,三重態(tài)番茄紅素通過與溶劑的一系列旋光和振動反應(yīng)得到再生,并在此過程中將能量散發(fā);類胡蘿卜素的猝滅能力與其分子中所含有的共軛雙鍵的數(shù)目有著密切的關(guān)系,番茄紅素分子中有11個共軛雙鍵,一個番茄紅素分子可以清除數(shù)千個單線態(tài)氧,其猝滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)較β-胡蘿卜素高2倍。