卡拉膠 卡拉膠生產(chǎn)廠家 卡拉膠廠家 卡拉膠價(jià)格 卡拉膠報(bào)價(jià) 卡拉膠添加量
中文名:卡拉膠
英文:Carrageenan
又稱:角叉菜角
CAS:9000-07-1
產(chǎn)品性狀:
白色至淺褐色顆粒或粉末。無臭或微臭??诟姓郴苡诩s80℃水,形成粘性,透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液侵濕,則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體。
卡拉膠是食品添加劑,具有強(qiáng)烈形成凝膠和高黏度特性??ɡz形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,溶液冷卻后又能形成凝膠,卡拉膠的水溶性很好,在70就開始溶解,80則完全溶解??ɡz的穩(wěn)定性非常好,即使長(zhǎng)時(shí)間放置也不會(huì)降低其凝膠強(qiáng)度和黏度,在中性和堿性溶液中即使加熱也會(huì)水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì),能與帶正電的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用,這種獨(dú)特的反應(yīng)性在所有膠體中是少見的。