冷庫（cold storage），利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。 冷庫的用途 　　冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、、部隊、試驗室等?！±鋷熘饕米鲗κ称?、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。 冷庫的原理和特點 原理 1、采取降低溫度的方法(-1℃～ 5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率 2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的 特點 1、適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。 2、貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分。當年投資，當年見效。 3、操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用。 冷庫分類 （1）按結(jié)構(gòu)形式分，冷庫可分為： 　　土建冷庫 　　組合冷庫（活動冷庫） 　　 （2）按使用性質(zhì)分，冷庫可分為： 　　生產(chǎn)性冷庫 　　分配性冷庫 　　零售性冷庫 　　 （3）按冷庫冷藏容量分，冷庫可分為： 　　大型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000t以上 　　 中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內(nèi) 　　 小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結(jié)能力在1 000t以下