蘑菇冷庫低溫貯藏：蘑菇采后經(jīng)挑選分級，用清水沖洗干凈，如菇色發(fā)黃或變褐，放入0.01％焦亞硫酸鈉水溶液中漂洗3—5分鐘。
蘑菇冷庫迅速用冰水對菇體進行預冷處理，使菇體溫度盡快降至0—3℃。瀝干水分，裝于通氣的塑料框中，然后放入溫度為0—3℃，相對濕度為90％—95％的冷庫貯藏。貯藏中注意通風換氣，控制冷庫內(nèi)二氧化碳含量不超過３％。這一貯藏方法可使鮮蘑菇貯藏8—10天。
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冰水對菇體進行預冷處理
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