精致日本料理（簡稱精致料理）主要包含三類：懷石料理、本膳料理和會(huì)席料理。懷石料理經(jīng)過改革及提升，如今乃日本料理的較高境界。所有取材、用材、制作都是采取較好、較優(yōu)、烹制而成。隨著日本普通市民社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理，會(huì)席料理是以本膳料理和懷石料理為基礎(chǔ)簡化而成的。而香港禾道軒料理品牌即以會(huì)席料理為主題，懷石料理為基奠。全新打造新一代時(shí)尚料理餐廳 日本料理注重新鮮與粹的原味感，其中以精致料理為上乘。每一道菜都是在客人點(diǎn)餐后，才開始制作，以體現(xiàn)料理的新鮮度和口感。在菜品的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，達(dá)到色自然、味鮮美、形多樣、器精良的標(biāo)準(zhǔn)。 精致料理不僅僅是對(duì)菜肴的講究，同時(shí)也追求一種修為境界，是結(jié)合高雅、神思、冥想、禪意的料理文化。精致料 理十分注重季節(jié)性，如春天會(huì)在菜式中加入櫻花，秋天則以柚子做菜……，品嘗精致料理時(shí)，不妨用一種與季節(jié)更替 相互呼應(yīng)的心態(tài)來享受美味。換句話說，精致料理除了是一種味覺的滿足、感官的享受，也多了一份對(duì)大自然的尊重。 現(xiàn)代精致料理不僅延續(xù)原味烹調(diào)的精神，同時(shí)打破了過于講究的傳統(tǒng)作風(fēng)，跳脫傳統(tǒng)日式調(diào)味，加入歐式料理風(fēng) 格，更加富于變化。精致料理餐廳極其講究精美雅致，餐廳的裝潢、氣氛格調(diào)、餐具還有食物的擺設(shè)及口感都與 精致料理的文化意蘊(yùn)相得益彰。 對(duì)于現(xiàn)代中國消費(fèi)者而言，在吃得好的同時(shí)，更加注重追求健康、環(huán)境和精神的統(tǒng)一。所以面對(duì)中國越來越多的高 收入階層，精致料理的前景不可估量。