我公司是的滾揉機(jī)廠家，我們多年來(lái)以精湛的技術(shù)贏得廣大客戶的擁護(hù)與信賴， 我們的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，價(jià)格合理，優(yōu)點(diǎn)明顯。在這里我們介紹一下滾揉機(jī)的使用竅門： 1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動(dòng)，翻動(dòng)桶內(nèi)的肉食，適合速度可以滾揉產(chǎn) 品的效率，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間，但是根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào) 動(dòng)。 2.滾揉機(jī)的荷載量：滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動(dòng)則會(huì)受到很 大的影響，攪拌不均勻，等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會(huì)導(dǎo)致滾揉過(guò)度，造成肉的肉質(zhì)損壞， 并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉的密度而 定。 3.滾揉時(shí)間：總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可 以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序，這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。 4.溫度控制：一些認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨 架期、安全性和出品率考慮，較好在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí)， 產(chǎn) 品的結(jié)合力、出品率和切片性會(huì)明顯下降。 5.真空度：真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有 助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。 6.滾揉方向：滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到效果。 設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn)，以清理出滾筒翅片背部的肉塊 和蛋白質(zhì)。 如上是對(duì)滾揉機(jī)的使用竅門說(shuō)明。我公司將不斷完善自身，傾力為廣大客戶供應(yīng)更加 卓越優(yōu)良的產(chǎn)品，我們期待您的聯(lián)系咨詢！ 我們的網(wǎng)址是：http://www.wfgunrouji.com