（一）結(jié)構(gòu)特點 餐飲油水分離器為箱體結(jié)構(gòu)，可埋設(shè)在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經(jīng)入口流入殘渣阻集室，留下固體物質(zhì)，污水經(jīng)過隔板下緣流入油脂阻集室，經(jīng)重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經(jīng)隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入規(guī)定的統(tǒng)一規(guī)范的凈水采樣室，便于采樣，經(jīng)排放管排出。 整個餐飲油水分離器設(shè)計精細、合理、體積小、效率高，原材料為不銹鋼及玻璃鋼。 （二）產(chǎn)品特點 1 價格低廉，無需消耗性易損件，一次投資常年受益。 2 無需電力及動力，不需運行費用，完全靠污水流入后自行凈化，管理方便。 3 材質(zhì)堅硬，易清理，壽命長。 4 防止下水道堵塞，避免了腐爛油脂造成的鼠蟲滋生，臭氣外溢及不必要的清理工作，延長下水道的使用壽命。 （三）經(jīng)濟、社會、環(huán)境效益 使用餐飲油水分離器具有明顯的經(jīng)濟效益，保質(zhì)期三年以上，無需任何運行費用，而且節(jié)省了下水管道疏通、維修費用，避免下水管道堵塞，污水外溢，被迫停止營業(yè)的經(jīng)濟損失。同時還具有明顯的社會經(jīng)濟效益和環(huán)境效益，每臺餐飲油水分離器平均每日可收集2公斤油脂和4公斤食物殘渣。以廣州為例，需要安裝近萬臺，每天可收集20噸油脂和40噸食物殘渣。廢油脂可作為工業(yè)原料。食物殘渣可作為飼料。每年綜合利用可創(chuàng)造價值上千萬元。而且，售后服務(wù)、收集打撈、綜合加工等為主的新興產(chǎn)業(yè)可解決一大部分下崗再就業(yè)問題，促進了社會穩(wěn)定，也改善了下水道的文明管理和城市環(huán)境質(zhì)量。 （四）類型選擇 1地下埋設(shè)型 條件：有地下埋設(shè)空間。 位置：盡量設(shè)在排水支管始端（污染源頭）。 特點：不占使用空間，不影響行走和運輸。 2吊裝型（普通型、防火型和異型） 條件：在二樓和二樓以上，使用，使用地面預(yù)留安裝孔。 位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。 特點：安裝堅固，能承受設(shè)備自重，且不影響使用層地面質(zhì)量及建筑壽命。 類型：根據(jù)需要分為普通型、防火型及異型。 3床置型 條件：無地下埋設(shè)空間，而有地面放置部位。 位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺或水臺直排連接。 4大型 條件：地下埋設(shè)及床置都可。 位置：排水支管的末端。 特點：可在施工現(xiàn)場就地拼裝，并可用于高層的地下負一二三的清水池、集水池，提高了污水水質(zhì)，延長潛水泵的使用壽命。