野鴨食用價(jià)值高 綠頭野鴨肉質(zhì)鮮嫩，富含營(yíng)養(yǎng)，胸腿肌肉豐富，肌纖維細(xì)，清香滑嫩，野香味濃，特別是沒(méi)有家鴨那樣令人不愉快的腥騷味。普遍認(rèn)為綠頭野鴨加工成食品后味道鮮美，而且具有良好的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，一年四季均可食用。經(jīng)測(cè)定，12周齡的美國(guó)綠頭野鴨屠宰率為90％，全凈膛率達(dá)80％，每100克可食部分中含蛋白質(zhì)21克，脂肪4．3克，且富含各種必需氨基酸。 　　飼料利用率高 綠頭野鴨是一種適應(yīng)性強(qiáng)、食性廣、耐粗飼、容易飼養(yǎng)的特禽。在良好的營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理下，生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高，60—70日齡體重可達(dá)到1．3千克的上市體重，肉料比為1：3。 　　繁殖力強(qiáng) 種用綠頭野鴨性成熟早，145天即可開(kāi)始產(chǎn)蛋，全年產(chǎn)蛋期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)月。在我國(guó)南方地區(qū)，春孵的綠頭野鴨，在當(dāng)年10月產(chǎn)蛋，冬季不休產(chǎn)，可連續(xù)產(chǎn)蛋到第2年6月末才結(jié)束，年產(chǎn)蛋可達(dá)120—150枚，種蛋受精率在90％以上。 經(jīng)濟(jì)效率高 飼養(yǎng)綠頭野鴨具有投資省、見(jiàn)效快、收益高的特點(diǎn)，是農(nóng)戶養(yǎng)殖致富的捷徑。目前，商品肉用綠頭野鴨養(yǎng)殖成本每只不超過(guò)15元，而市場(chǎng)售價(jià)在22—25元之間，每只可盈利10元左右，經(jīng)濟(jì)效益十分。 外形特征 　　綠頭鴨身長(zhǎng)51 - 62 cm，翼展81 - 98 cm，體重850 -1400 g ，壽命29年。雄鴨的頭和頸呈綠色而帶金屬光澤，尾部中央有4枚尾羽向上卷曲如鉤。雄鴨上體大都暗灰褐色，下體灰白，白色的頸環(huán)分隔著黑綠色的頭和栗色的胸部，翼鏡紫色，尾羽白色，正中4枚黑色，其末端上曲如鈞。雌鴨背面黑褐色并雜以淺棕紅色的寬邊;腹面暖棕紅色，且散布褐色斑點(diǎn)，尾羽不卷曲。 雌鳥褐色斑駁，有深色的貫眼紋。