特色牛肉湯培訓(xùn)，淮南牛肉湯班 淮南牛肉湯（合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校咨詢網(wǎng)址：http://www.hfcyxc.com，我校地址在合肥市金寨路與祁門(mén)路交叉口三樓創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校。 ）選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制.久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干.再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃.淮南牛肉湯的由來(lái):清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛(ài).告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭.合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校淮南牛肉湯培訓(xùn)師是淮南人,從小在淮南長(zhǎng)大。二十多年里透徹了解淮南小吃的淵源歷史，教學(xué)時(shí)候從原料選購(gòu)----吊湯----配制大料----炒制秘制牛油辣椒制作----燙湯出成品。全過(guò)程老師手把手的教學(xué).讓您輕松掌握地地道道的淮南牛肉制作，合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校對(duì)學(xué)員的承諾:教學(xué)過(guò)程包教包會(huì)!老師手把手教學(xué)!現(xiàn)場(chǎng)操作學(xué)會(huì)為止。 淮南牛肉湯作用： 1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品； 2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。 淮南牛肉湯選用滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火嗓不干。再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。 選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、豆腐皮等為輔料?；茨吓Ｈ鉁匚稛o(wú)窮四季皆宜。 1．講解淮南牛肉湯食材，設(shè)備的選擇，采購(gòu)。2．教學(xué)員各種食材的加工與制作。3. 教學(xué)員配料及搭配食材的選擇、制作。4. 教學(xué)員淮南牛肉湯的制作。