冷庫干燥技術 冷庫冷凍干燥是保管生物特性敏感的組織及組織成為的方法。冷庫干燥機適用于細菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗以及藥品、微生物、酵母、生物研究用植物提取物等的干燥。包括：加水以后能夠再次恢復原材料的特性，用于干燥保管易脫水的產(chǎn)品。不影響其生物活性等。 冷庫干燥技術 蛋白質(zhì)堅持無水，非常低溫的狀態(tài)下達到干燥。而其他主要的化學鍵保持質(zhì)的量不變通過冷凍干燥，組織、組織提取物、細菌、疫苗及血漿之類的資料，成為干燥狀態(tài)，從而不會發(fā)生酶的細菌的及化學的改變。冷凍干燥技術用途十分廣泛，早在本世紀初科學家就在實驗室中用凍干的方法來保管生物標本、菌種等，后來在工業(yè)上一些制藥廠用凍干的方法來生產(chǎn)抗菌素、疫苗、血清和各種生物藥品。60年代，歐美、日本等發(fā)達開始用凍干的方法生產(chǎn)食品，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海產(chǎn)品、咖啡等等。80年代，凍干產(chǎn)品生產(chǎn)幾乎應有盡有，諸如各種飲料、調(diào)料、快餐食品、小食品、保健食品、水產(chǎn)、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等等，同時規(guī)模和產(chǎn)量也不斷擴大。 凍干食品應選擇那些有當?shù)刭Y源特點、能突出凍干特性的品種生產(chǎn)。如生物類產(chǎn)品：包括酶制品、菌類、藻類、維生素等均含有大量熱敏感成份，從經(jīng)驗上看。只能用凍干的方法生產(chǎn)；一些名優(yōu)山珍、土特產(chǎn)、水產(chǎn)、花果等珍稀動植物，需堅持原有特色、外形色澤不變，即有觀賞價值又有食用價值，用凍干方法生產(chǎn)效果理想；一些保健食品原料所含成份價值較高，容易流失和蛻變且難以保存，用凍干方法則可圓滿解決這個問題；對一些有特殊風味的食品如洋蔥、胡椒、水果、咖啡、香料、調(diào)料和飲料，用凍干方法加工要使其風味更加濃厚；那些日常食品如蔬菜、水果、水產(chǎn)肉蛋等可用凍干的方法加工成各種方便食品、快餐食品，具有復水快速、口感酥脆、美觀新鮮，食用方便等優(yōu)點，將會越來越受到人們青睞。國是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)、中草藥資源十分豐富的，開發(fā)各種凍干食品和保健品具有得天獨厚的優(yōu)勢。各地已有不少廠家開展了這項工作并收到良好的效果，預計在今后幾年內(nèi)凍干產(chǎn)品將會得到較大發(fā)展。 生產(chǎn)的注射用腺素和注射用阿昔洛韋等都屬于冷凍干燥制成的藥品。由于凍干藥品呈多孔狀、能長時間穩(wěn)定貯存、并易重新復水而恢復活性, 另外。因此冷庫冷凍真空干燥(以后簡稱凍干)技術廣泛應用于制備獸用活疫苗、菌苗等生物制品。凍干技術較早于1813年由英國人發(fā)明。1909年開始試驗用該方法對抗毒素、菌種、狂犬病毒及其它生物制品進行凍干保存，取得了較好效果。第二次世界大戰(zhàn)中，對制品的大量需求大大安慰了凍干技術的發(fā)展，從此該技術進入了工業(yè)應用階段。爾后，制冷和真空設備的飛速發(fā)展為快速發(fā)展凍干技術提供了強有力的物質(zhì)條件，進入上個世紀的八九十年代，科學技術的迅猛發(fā)展為凍干技術的飛速發(fā)展提供了強大的動力，凍干損傷和保護機理、藥品凍干工藝、藥品、冷庫冷凍真空干燥機等方面取得了巨大的成果。但藥品凍干技術是一門邊緣學科，需要生物學、藥學、制冷、真空和控制等知識的交叉和綜合，因此仍存在亟待解決的問題。