在生產(chǎn)與宣傳的環(huán)節(jié)中，廚房設(shè)備企業(yè)還需牢牢定位消費(fèi)者的需求，多從消費(fèi)者的角度來(lái)思考，把握市場(chǎng)的導(dǎo)向。有需求才有消費(fèi)，現(xiàn)在消費(fèi)者的核心需求以及生活習(xí)慣等在不斷的改變，廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注這種變化，因市所需地進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)整。 除了產(chǎn)品，在營(yíng)銷渠道的選擇上，廚房設(shè)備也應(yīng)該注重消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重在互動(dòng)，廚房設(shè)備組織的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)應(yīng)該激發(fā)消費(fèi)者的參與度，讓消費(fèi)者切身感受到企業(yè)的文化以及品牌的內(nèi)涵，從而提升品牌的知名度以及美譽(yù)度。 在群雄逐鹿的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，廚房設(shè)備企業(yè)不僅需要有敏銳的市場(chǎng)洞察力、營(yíng)銷敏感度、消費(fèi)者習(xí)慣深度調(diào)查，還需時(shí)刻保持對(duì)新興媒體的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極應(yīng)用的習(xí)慣，這樣才能在瞬息萬(wàn)變的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中抓住消費(fèi)者的喜好，發(fā)明真正解決消費(fèi)者難題的新型模式 建立中央廚房 中央廚房是解決菜品系列化和供應(yīng)鏈體系化問(wèn)題的不錯(cuò)選擇。針對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行體系化設(shè)計(jì)和管理，是確保中餐連鎖的關(guān)鍵。 其一，通過(guò)通貨采購(gòu)降低采購(gòu)成本。以前是正餐、自助餐和員工餐分別按照各自的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行采買，尤其正餐對(duì)原料的規(guī)格要求很嚴(yán)格，比如香珠360 斤的才符合驗(yàn)貨的規(guī)格，其他的規(guī)格一律不要，這樣就造成采買的局限性， 本很高。實(shí)施通貨采購(gòu)后，香珠可以按照400個(gè)一斤左右的規(guī)格來(lái)采買， 回來(lái)后對(duì)香珠進(jìn)行篩選，分成不同規(guī)格的等級(jí)，對(duì)應(yīng)分配來(lái)使用，從而大大降低成本！ 其二，核心技術(shù)集中在中央廚房統(tǒng)一處理。以前中餐的調(diào)汁、吊湯等各個(gè)環(huán)節(jié)在各門店進(jìn)行，由于廚師經(jīng)驗(yàn)和技能的差異，客人經(jīng)常反映不同門店的菜品口味不—樣?，F(xiàn)將這些核心技術(shù)統(tǒng)一在中央廚房進(jìn)行加工，然后配送到各個(gè)門店