（五)維護(hù)、保貉 ①設(shè)備要定人、定期維護(hù)、保養(yǎng)，以延長設(shè)備的使用壽命和正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。 ②購買時(shí)，應(yīng)注意設(shè)備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商有元條件承擔(dān)維修的責(zé)任。有些設(shè)備，如國內(nèi)沒有定點(diǎn)維修點(diǎn)，一旦出現(xiàn)故 障，只能報(bào)廢。 ⑦設(shè)備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節(jié)能 生產(chǎn)商或經(jīng)銷商虛能及時(shí)提供軍 ①設(shè)備的功率大小應(yīng)根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來確定。 ②應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備。意外，較好選用能使用兩種能源的設(shè)備。 另外，在采購設(shè)備時(shí)還要考慮到設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、外觀、實(shí)用、噪音、污染等問題。 綜上所述．我們認(rèn)為不銹鋼廚房設(shè)備采購的要求應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：技術(shù)L要先進(jìn)．經(jīng)濟(jì)上要合理．操作要方便易學(xué)，能．低消耗，易清潔，易保養(yǎng)，壽命長。 不銹鋼鍋具保養(yǎng)有以下幾點(diǎn)： 1、在購買不銹鋼鍋具時(shí)，先在確認(rèn)下你買來的鍋具是放在煤氣灶上燒，還是電爐上燒。 2、不銹鋼鍋具表面處理在市場上常見，有拋光處理面和砂光處理面。 1）是拋光處理面，在清洗時(shí)，不能用粗糙的白潔布和鋼絲清洗球，要用軟布和海綿清洗衣，防止拋光表面被清洗劃傷。 2）是砂光表面，可以用清洗球之類的清洗，但要注意的是要按砂光的線路方向清洗，這樣能劃傷線路跟砂光線路是一個(gè)方向。 3、一般不銹鋼鍋具為中產(chǎn)品，不銹鋼片材都要在0.7MM以上，為醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)，鍋底都復(fù)430不銹鋼片，能適用在電磁爐上，這類鍋具專門在電磁爐上用，表面不會(huì)發(fā)黑發(fā)黃現(xiàn)象。