天然洋槐蜜。產自陜西秦嶺，秦嶺是中國南北地理和氣候分界嶺，有得天獨厚的蜂產品資源，被譽為“天然蜜庫”。 秦嶺及其腹地山區(qū)盛產的洋槐、白刺花等蜂蜜每年有萬噸產量。 據考證，中國養(yǎng)蜂始祖姜螈(炎帝之母)及蜂圣姜岐均在秦嶺一帶養(yǎng)蜂。秦嶺蜂蜜出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，以度高、品質優(yōu)、無污染而美譽中外。 一、為市場蜂蜜很濃而養(yǎng)蜂者賣的蜂蜜稀? 答：蜂蜜的濃度一般為34波美度—43度。蜂蜜分天然成熟和人工成熟。 天然成熟就是讓蜂蜜在蜂房里直接釀造到40波美度以上再取蜜,這種天然成熟的蜜營養(yǎng)保健價值高,不經過加工可直接出售。 但天然成熟蜜一般很難采，且成本價格比較高，于是商家愿意收購濃度低的蜜再經過人工加工濃縮到42到43波美度， 這樣看起來很稠，賣相也好。所以的直接出售的蜜，自然濃度比外面市場賣的要低。 二、蜂蜜中里有小黑點的顆粒，是雜質么？ 答：蜂蜜中是沒有雜質的！剛生產出來的蜂蜜中有蜜蜂，蠟屑，花粉等，我們在生產蜂蜜時， 只是簡單過濾掉蜂蠟，蜜蜂等，而里面的花粉不會過濾太干凈。 高度蜂蜜由于很稠，更是很難過濾掉（蜂蜜中的維生素主要來自花粉）。 三、淺色蜜和深色蜜一種更好？ 答：都好！蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。 一般顏色淺淡蜂蜜口感好，但顏色深的蜂蜜營養(yǎng)高。 四、為你的蜂蜜上面有一層白色的泡泡？是不是發(fā)酵變壞了？ 答：蜂蜜有泡泡是天然了,并且有該蜂蜜品種的花香和蜂蜜特有的氣味,而無其它的異味!這與發(fā)酵蜂蜜有明顯的區(qū)別。 發(fā)酵的蜂蜜有較濃烈的酒味和刺鼻味道! 的蜂蜜起泡的原因一般有兩點： 1、蜂蜜中的蛋白質有4-7種,它們通常以膠體物質的形式存在。 它是分散在蜂蜜中的介于分子和懸浮顆粒（如花粉）之間不能用過濾方法除去的顆粒，它的含量一般為0.2—1%, 它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響,并能促使蜂蜜起泡沫,影響蜂蜜的美觀和包裝! 2、蜂蜜中的抗菌物質----過氧化氫。蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的過氧化氫, 但過氧化氫很不穩(wěn)定,特別是夏天動一下就產生氧氣,使蜂蜜呈泡沫狀,影響蜂蜜的包裝,但靜止1-2個小時又恢復原狀。 五、蜂蜜打開一股酒精味，是不是已經變質了？ 答：不是。許多人把存放時間有點長的蜂蜜瓶打開就聞到一股酒味，頭都大了，這蜂蜜是不是發(fā)酵了！壞了啊！還能喝？ 在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源于蜜源植物的花朵和土壤；蜂箱中的巢脾；空氣等。 在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。 但蜂蜜的發(fā)酵并不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜, 其速度就更慢了。發(fā)酵的中間產物是酒精，終產物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！本草綱目上說“十年沉蜜乃一味良藥”! 現(xiàn)代許多都市人流行“喝少量的酒，飲醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！ 其實食用40度以上沒有任何加工的蜂蜜可以說是一種更好的新的保健方法！ 市場上的蜂蜜因為在高溫加工的過程中已經將酵母菌殺死，所以一般不存在這個問題。 但正如我們前面所講到的，高溫對蜂蜜的營養(yǎng)成分的破壞是巨大的！ 要確定蜂蜜變質，主要看三個方面：一是味道變得較酸；二是變得很稀。蜂蜜變質主要是溫度升高所致， 因此冰箱可以解決這一問題。三是蜂蜜上面出現(xiàn)很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區(qū)別）， 表明蜂蜜里某部分有機物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出。