100型變頻打漿機(jī) 一、設(shè)備參數(shù) 設(shè)備型號(hào)： YR-DZ100 設(shè)備尺寸： 1700x650x1650mm 內(nèi)桶直徑： 550mm 內(nèi)桶深度： 530mm 設(shè)備電源： 380V/50hz 設(shè)備功率： 7.5kw 設(shè)備重量： 約750kg 設(shè)備產(chǎn)量： 100L/桶次（約80kg） 二、設(shè)備介紹 1. 本機(jī)規(guī)格有100L、200L兩種規(guī)格，采用變頻螺旋齒輪箱輸出變速設(shè)計(jì)，低耗環(huán)保，特有的無極調(diào)速功能和獨(dú)特的攪拌葉（扭肋拍打）設(shè)計(jì)使拌出的肉餡纖維細(xì)化，并使纖維的動(dòng)物蛋白能游離析出，以肉餡攪拌均勻并使之呈蓬松狀態(tài)，加入調(diào)味汁液能充分吸收飽和。讓餡料保持松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點(diǎn)，低速打漿時(shí)穩(wěn)重有力，攪拌均勻，桶與刀具配合間隙小，減少殘余肉料現(xiàn)象出現(xiàn)，可正反轉(zhuǎn)攪拌打漿，均勻剔透。 2. 變頻調(diào)速打漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚丸、臺(tái)灣烤腸等多種肉制品（特別為中產(chǎn)品）的主要打漿設(shè)備，其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用，所產(chǎn)的肉漿比高速類大的肉漿富有口感，不同普遍效果，工作穩(wěn)定，產(chǎn)量量好，升溫低。 3. 工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲，慢慢加工成泥漿后無極變速拍打，使肉類纖維中發(fā)揮較大的吸水量和重組織性強(qiáng)，使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性，能漂浮于水面，蒸煮不裂開。 4. 可以攪拌各種腸類和原料，如貢丸、魚丸、包心魚丸餡料、魚肉卷、海螺丸、肉餅、熱狗腸、牛肉丸等各種肉制品、魚制品餡類制品攪拌之用。 5. 機(jī)器接觸食品的部位均采用304不銹鋼制造操作方便，穩(wěn)定。