滄州面食餐飲連鎖，西面來風(fēng)面食加盟站！ 西面來風(fēng)復(fù)興傳統(tǒng)扯面 將時尚快餐風(fēng)吹遍大江南北 劉國勝，祖籍：陜西岐山人，西面來風(fēng)品牌、扯面大王，是國內(nèi)“餐飲專賣”理念創(chuàng)始及發(fā)起人，哈爾濱西面來風(fēng)餐飲管理有限公司控股股東、董事長，全面負(fù)責(zé)西面來風(fēng)公司的戰(zhàn)略規(guī)劃和運營管理。 1998年在西安開辦以“扯面”為主食的“窯洞人家”酒樓，淘到了傳統(tǒng)餐飲的桶金，可十年的摸爬滾打，深諳餐飲經(jīng)營之道的劉國勝意識到目前的經(jīng)營模式很難復(fù)制（陜西民俗：陜西婆姨不外嫁，扯面師傅不出陜），一旦要大規(guī)模的復(fù)制拓展市場，依據(jù)陜西當(dāng)?shù)氐木窒扌裕瑒荼貢绊懜G洞人家的發(fā)展 傳統(tǒng)扯面：3000多年歷史，風(fēng)味獨特受追捧 我國面食歷史悠久，種類繁多，“扯面”則是其中風(fēng)味獨特的面食。“扯面”，又叫拽面、抻面、楨條面、香棍面，是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上演變而來，秦漢時代稱之為“湯餅”；隋唐時代叫“長壽面；宋元時代又改成為“水滑面”，是現(xiàn)今歷史悠久的面食之一。 吃扯面的方式可以上溯到周代的“馂余”禮儀，在關(guān)中地區(qū)，婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、拆屋蓋房等重要場合都離不開它，到了現(xiàn)代，“扯面”則成為人們喜愛的日常休閑小食，近日，更入選為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 然而，“扯面”雖然味道依舊可口，備受食客喜愛，但手工制作、家庭作坊式的經(jīng)營模式已經(jīng)跟不上新時代步伐，許多愛吃扯面，卻苦于尋覓不到扯面餐廳的朋友遺憾的問道，扯面不能像洋快餐一樣，遍地開花呢？如今，“西面來風(fēng)”的出現(xiàn)正式打破了這一桎梏，我國傳統(tǒng)扯面走入創(chuàng)新型品牌化時代。 創(chuàng)新品牌：中式經(jīng)營全國連鎖更. “西面來風(fēng)”創(chuàng)立于2009年，是哈爾濱西面來風(fēng)餐飲管理有限公司創(chuàng)辦的，以中國傳統(tǒng)“扯面”為主營的中式快餐連鎖店。目前主營扯面、陜西小吃、陜西油潑面等?！拔髅鎭盹L(fēng)”秉承中華面食文明傳統(tǒng)，以“扯”為宗，傳承舊法，并開創(chuàng)28道創(chuàng)新工藝，相承扯面天然營養(yǎng)、麻辣鮮香、面韌滑光長而不斷的精粹風(fēng)味，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)新技藝，在傳香中華經(jīng)典面食文化同時，為更多喜愛面食追求生活品質(zhì)的城市白領(lǐng)們提供量的快餐服務(wù)。 “西面來風(fēng)”深知，要將３０００多年的漢代傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大，僅靠家庭作坊式經(jīng)營是行不通的。于是其首先從科技上下手，力求讓扯面進(jìn)入規(guī)模化經(jīng)營。其自主研發(fā)的扯面機，攻克了“扯面”標(biāo)準(zhǔn)化難題，28道扯面生產(chǎn)工藝全部實現(xiàn)機械化，實現(xiàn)了整個餐廳“標(biāo)準(zhǔn)化加工”、“無需廚師”、“統(tǒng)一品質(zhì)”的夙愿。 除此之外，“西面來風(fēng)”還面食加盟模式，力求讓每一個城市、每一個街區(qū)的食客都能品嘗到美味面食。目前，西面來風(fēng)重點規(guī)劃的吉林、遼寧、江蘇、河北、廣東、浙江6個省區(qū)區(qū)域運營中心，望與有志之士達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同將中式面食快餐發(fā)揚光大，將“美味扯面風(fēng)”吹至全國乃至全球。 西面來風(fēng)扯面餐飲漢文化的代表,三千年 就這味 扯起來 真帶勁！ www.samelife.com.cn 以下為推廣信息，與本公司產(chǎn)品與服務(wù)無關(guān)！ 的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。溜條由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗揉抻摔后，將面團放在面板上，用 兩手握住條的開或與配料炒勻即成。六削面特點刀削面是山西有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。用刀削出的面葉，中厚邊 時右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時 刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。長約厘米。面條背部能夠形成一條棱，因為下一刀總要削在前一刀的一側(cè)刀口 上，要求條粗細(xì)適中，薄厚均勻，棱正條長。削好的面條直接削入鍋內(nèi)，隨削隨煮，水沸后點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削面。注刀削面可配肉丁炸醬小炒 肉大炒肉或三鮮大鹵吃。其中三鮮大鹵比較講究，有海參雞丁蘭片等。大炒肉制法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭 片等制成。肉丁炸醬宜選肥占，瘦占的豬肉克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。油潑扯面陜西傳統(tǒng)家常名吃 系列風(fēng)味特點面長不斷，光滑筋韌 滄州面食餐飲連鎖，西面來風(fēng)面食加盟站！