食品在常溫下容易變質(zhì),滋生細(xì)菌,特別是夏天經(jīng)常有人因食用變質(zhì)的食物而腹瀉腸胃不好,么才能殺死有害菌,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期呢,方法有很多,但是安全的就是用高溫殺菌,經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明121度的溫度是合適殺死有害菌又不算壞食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是我們用家用的普通鍋再么加熱也只能是100度,高溫殺菌鍋就成了我們大家的,通過(guò)對(duì)鍋內(nèi)壓力的控制,是溫度能達(dá)到121度,且不會(huì)因加熱而漲袋,這就要求設(shè)備對(duì)壓力有的控制,很多廠家說(shuō)我們殺菌完的食品么會(huì)漲袋呢,這就是因?yàn)樵O(shè)備的不合格,對(duì)壓力控制不造成的,所以購(gòu)買(mǎi)設(shè)備要先看廠家有沒(méi)有正規(guī)手續(xù),經(jīng)不經(jīng)過(guò)正規(guī)檢測(cè),價(jià)格固然重要可買(mǎi)到個(gè)不能用的設(shè)備那就得不償失了。
電加熱殺菌鍋為圓筒形,由四個(gè)支座支著,鍋蓋和鍋身的銷(xiāo)緊是利用自銷(xiāo)楔合塊來(lái)完成,十對(duì)自銷(xiāo)楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)裝上活動(dòng)式及固定滾輪裝置,使轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)自如,本設(shè)備裝有排汽管、進(jìn)水管、安全閥、壓力表、溫度計(jì)、排水管、排氣閥、液位計(jì)、電加熱棒、盛裝小車(chē)。加熱層有保溫材料,設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求,勞動(dòng)強(qiáng)度低,生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn),很受用戶(hù)歡迎。
基本分類(lèi)
一、殺菌鍋從控制方式上分有四種:
1、 手動(dòng)控制型:所有閥門(mén)和水泵均由手動(dòng)控制,包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、 電氣半自動(dòng)控制型:壓力由電接點(diǎn)壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和溫控儀控制(精度為±1℃),降溫過(guò)程由人工操作。
3、 電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理,可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝,控制精度高,溫控可達(dá)±0.3℃。
4、 電腦全自動(dòng)控制型:全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制,可以?xún)?chǔ)存殺菌工藝,操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可,殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警,溫控精度可達(dá)±0.1℃。
二、從殺菌方式上分有三種:
1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、 蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進(jìn)蒸汽升溫,由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn),所以這種方式熱分布不是均勻。
3、 淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻無(wú)死角,而且升溫和冷卻速度迅速,能全面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,特別適合軟包裝食品的殺菌。
電加熱殺菌鍋用戶(hù)按本地區(qū)實(shí)際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌,節(jié)能效果好,生產(chǎn)力高,溫度顯示自動(dòng)控制,調(diào)節(jié)范圍廣,控制精度高,耐腐消聲,清洗方便等優(yōu)點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè),作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備。
特點(diǎn):
1。完美的產(chǎn)品,因?yàn)榭梢赃_(dá)到完美的溫度控制和的壓力控制。全自動(dòng)殺菌鍋,它特別適合用于各種包裝用氮?dú)狻?2??焖偌訜岷屠鋮s輕輕,但很快使生產(chǎn)F0來(lái)值。
3。適用于各種包裝。架空噴涂型為罐和玻璃瓶擬合,而側(cè)噴式是軟包裝和平板包適合。
4。由換熱器冷卻防止二次污染,冷卻水可循環(huán)使用。
5。在對(duì)F0的測(cè)量,其中的味道,營(yíng)養(yǎng),顏色和商業(yè)無(wú)菌一個(gè)完美的平衡點(diǎn),使功能。
6。在與美國(guó)FDA和USDA和時(shí)溫流的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)和歷史趨勢(shì),可以按照規(guī)定予以記錄。
7。各種連接器廠保留實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制和管理遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)。全自動(dòng)殺菌鍋,
700型:
內(nèi)徑700mm
長(zhǎng)度:1200mm
總長(zhǎng)度:1700mm
產(chǎn)量:120-150kg
功率:30kw
盤(pán)子數(shù)量:3個(gè);
托盤(pán):1個(gè)
小推車(chē):1個(gè)
容積:0.7m3
配鍋爐型號(hào):0.1t,4kg
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