食物是與人類息息相關(guān)的生活必需品，隨著社會的發(fā)展，食物的品類越來越豐富。各種包裝，各種樣式應(yīng)有盡有。在食物包裝好銷售之前，必須要經(jīng)過殺菌這一環(huán)節(jié)。用高溫殺菌鍋給食品殺菌是目前食品生產(chǎn)企業(yè)常用的方法之一，很多需要?dú)⒕伒纳碳铱赡軙f，殺菌鍋挺復(fù)雜的，不知道該選擇，而且價(jià)格差距特別大，幾乎一個(gè)廠家一個(gè)樣，實(shí)在讓人頭疼。其實(shí)選購設(shè)備很簡單，不能選擇貴的，也不能選擇的，而是需要結(jié)合自己的使用情況，經(jīng)濟(jì)能力選擇一款性價(jià)比高的設(shè)備。那么是性價(jià)比高的設(shè)備呢？ 同一款高溫殺菌鍋，不同的廠家，在外觀上基本上是一樣的，并且在現(xiàn)在食品設(shè)備成熟的市場情況下，每個(gè)廠家設(shè)計(jì)殺菌鍋的原理基本上是一樣的，食品殺菌鍋那么就必須通過細(xì)節(jié)跟賣家的實(shí)力來選擇。設(shè)備細(xì)節(jié)方面處理的好的設(shè)備、所應(yīng)用的配件國外是大的廠商的或是合資或是國外的、廠家有一定的實(shí)力，并且價(jià)格相對于市場價(jià)相對合理，那么這樣的產(chǎn)品才是性價(jià)比高的設(shè)備，相反對于那些細(xì)節(jié)根本沒有處理，配件是從百貨市場上低價(jià)買到的，廠家只有三兩個(gè)人的小廠家，這樣的設(shè)備除了價(jià)格上會低于市場價(jià)之外，完全沒有任何的優(yōu)點(diǎn)，是不可以選擇的。 飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動(dòng)的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’殺菌鍋內(nèi)所用加熱介質(zhì)，為蒸汽。 為了獲得良好的殺菌結(jié)果，殺菌鍋需要和（飽和蒸汽供給器）連接，在整個(gè)升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個(gè)殺菌過程中鍋內(nèi)的蒸汽流動(dòng)，溫度均衡（要求殺菌的溫度）在整個(gè)過程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會提高也不會下落，開創(chuàng)了蒸汽殺菌無死角的新概念。飽和蒸汽殺菌是一項(xiàng)新的殺菌實(shí)用技術(shù)，是罐裝產(chǎn)品，真空貼體包裝產(chǎn)品，玻璃瓶包裝產(chǎn)品，尤其是植物類包裝產(chǎn)品的殺菌設(shè)備。能大程度了產(chǎn)品的外觀，顏色，口感，營養(yǎng)成分。